市场遇见它别手软，捡2斤回家煮好放冰箱，随吃随取，凉爽Q弹真好吃，还特别省事！

又到了炎炎夏日，家人们的食欲都明显下降，但是人体必须的营养还是要补充的，所以，夏天也要吃些肉类，夏季买肉一般人们会专门买瘦肉，肥一点的肉类就不再受人欢迎，尤其是一些猪皮，本来就有很多人不喜欢，现在更是成为人们丢弃的对象。我们这里只要你去买肉，看见有猪皮的话，就可以不花一分钱，随便捡几块，回家做你喜欢的菜肴，有时候，老板那里猪皮太多了，还会问你，猪皮要不要，因为他攒得太多了，卖又卖不掉，丢了又可惜，就做个顺水人情，送给他的客户们，但是很多人都不要，我看着这些猪皮还不错，就挑了几块，大概有2斤吧，回家做好吃的。

(资料图)

其实，猪皮可是好东西呀，它含有大量的胶原蛋白，脂肪酸，包括单脂肪酸和单不饱和脂肪酸，以及多种营养元素，其中的胶原蛋白分解变成氨基酸，经人体代谢后，能起到一定的滋补作用，我们如果经常吃些猪皮，能滋润肌肤、养颜美白，起到美容养颜的作用，而它所含有脂肪组织，能维持人体正常的生命活动，增加人体的免疫功能。所以适量吃些猪皮，对我们女性来说，是很有好处的。

但是这个季节吃猪皮，是不是有点油腻昵？今天就跟大家分享一个猪皮的好吃做法，它就是——猪皮冻，不油不腻，凉爽Q弹，而且简单好做，就是在操作上，有很多小技巧，是标准的有技巧无难度，只要做到足够细致，包你一次就能尝到美味好吃的猪皮冻了。下面来看看我的详细操作步骤。

菜名：【猪皮冻】

主要食材：猪皮2斤。

调味料：食盐1勺，香葱1把，老姜4片，料酒6勺，八角1个，胡椒粉半勺，香叶1张。

操作时长：1小时左右。

操作步骤：

第一步，清洗猪皮。先把捡回家的猪皮放入大盘中，加入清水清洗干净，最主要的是把残留的猪毛拔干净，把猪皮表面刮干净，然后放入锅中，加入清水，葱结，老姜，料酒，大火烧开。

第二步，再次清洗。大火烧开后捞出来，用凉水冲洗干净，然后放在砧板上，用刀刮掉猪皮内层的肥肉。这一步一定要做到细致，不留一点点肥肉，否则会有异味。

第三步，切丝抓洗。把弄干净的猪皮切成细丝，放入盘中，加入食盐和料酒，抓洗2遍，再次漂洗干净，洗至水质清澈为止，这样，就算是把猪皮洗干净了。

第四步，煮猪皮丝。把洗干净的猪皮放入锅中，加入没过猪皮的清水，再加入葱结1个，老姜2片，料酒2勺，八角1个，胡椒粉半勺，香叶1张，大火煮开。

第五步，猪皮煮烂。煮开后撇去上面的油腻和浮沫，转入焐锅中，大火焐至肉皮软烂。这一步也很关键，只有撇干净后，猪皮冻才会晶莹剔透。

第六步，放入冰箱冷藏。等猪皮软烂后，夹出葱姜和香料不要，把它移出来自然冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一会，凝固后，即可取出。